Buenass
Yo no pondría un motor de potencia superior al que ya lleva, en mi 210x400 con un motor de 750w monofasico y un plato de garras de 100mm alguna vez me ha pasado que torneando diámetros grandes (mayor de 50mm) se ha clavado la cuchilla y ha patinado la correa, piénsalo antes de sobredimensionar el motor.
Yo en caso de hacerlo, elegiría uno de igual potencia y 3000rpm, piensa también a que velocidad solías tornear con el anterior, pues yo nunca he utilizado las 2 ultimas velocidades (la mas rápida son 2000rpm)
Mi recomendación es que no utilices siempre el variador para obtener la velocidad deseada en el plato, intenta montar una desmultiplicación que te permita, que utilizando las máximas revoluciones del motor puedas realizar el trabajo habitual, para que el motor este siempre refrigerado correctamente, y si un día necesitas mas, lo conectas directo y con el variador regulas al gusto.
Un ejemplo:
El motor es de 3000rpm, pero normalmente sueles tornear con una velocidad del plato de 1000rpm, entonces montas una desmultiplicacion de 3:1 (o 1:3, como se diga) de forma que conseguirás esas 1000rpm con el motor al tope de revoluciones y siempre bien refrigerado, si necesitas sacar 900, pues tiras de variador, y si necesitas sacar 1500, quitas la reducción y tiras de variador (funcionando a 25Hz)
O montas una reducción de 2:1 y a 3000rpm sacaras 1500rpm, con lo que para un uso habitual de 1000rpm usaras el variador a 33Hz, ten en cuenta que el motor esta echo para funcionar durante largos periodos de tiempo a la frequencia de red, no a una superior o inferior.
Saludoss