Buenos días.
En estos días de calor y vacaciones, quedamos algunos, pocos, que seguimos luchando para mantener la nave a flote. Sólo recordaros
mis últimos trabajos ejemplo de trabajo y constancia.
Ahora paso a presentaros como
"templar" un Octópodo:
Lo primero es capturar a este ser inteligente en el Mar. Para eso algunos estamos especialmente dotados. La
profundidad es nuestra segunda casa.
Nada más capturarlo debemos quitarle los ojos (terrible cómo te miran desde el más allá), la boca y de la parte interior de la "bolsa", el intestino y la bolsita de comida predigerida. Nada más. Se lava con agua fresca del grifo clorado. No se congela. Es un Octópodo roquero, blando, delicioso.
Mientras, hemos calentado una buena sartén de acero toledano o
ateflonada. Ponemos el Octópodo en posición de baile como se ve en la foto. Inmediatamente se quedará con esa bonita apariencia.
Tapamos la satén y mantenemos un fuego bien vivo. A los cinco minutos +- le damos "la vuelta". Y otros cinco minutos +-. No se añade NI aceite NI sal. Eso luego.
Una vez hecho, apagaremos el fuego y rociaremos el Octópodo con aceite de oliva absolutamente virginal, sin mácula alguna. Preparamos un plato adecuado, colocamos el Octópodo en posición
y lo espolvoreamos con pimentón dulce, (picante puede ser, pero con discreta elegancia). Se puede servir con ese espectacular aspecto y luego proceder a trocearlo en la table (mesa en extranjero), o servirlo debida y finamente troceado. Es requisito mojar con finura mucho pan en ese celestial baño de aceite y pimentón, acompañando a los trocitos del Octópodo.
Comprendo que es un proceso artístico en el que se conjugan de manera magistral temperaturas y tiempos. Hay que estudiar, así es la vida. Aunque los indios dominamos por nacimiento todas estas artes.
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Se puede acompañar de cualquier bebida que guste en primer lugar a las Damas y después a los Caballeros como Dios manda. En particular aconsejo realizar la prueba de degustarlo
con unos pequeños sorbos de viejo guisqui de malta escocés (+25 años), el contraste es realmente sorprendente.
Pues bien, así mantenemos algunos pocos el barco del progreso a flote. Muchas gracias por su atención y debo recordar que la receta está registrada.
chefTOR
Espacio patrocinado por Relojes TOR: cuando tú te ahogas ellos siguen con pulso.
