Si tienes otro ciclo formativo, aunque sea LOGSE, FOL la puedes convalidar haciendo un curso online sobre riesgos laborales que sea hace en cero coma. EIE, antiguamente ADS, también se convalida sin problemas. Sobre la dificultad, todo el mundo parte de cero, por lo que eso no es problemas. Serás capaz de hacer el examen en media hora o en dos horas, pero lo importante es que lo que sepas hacer lo hagas bien, y la rapidez ya vendrá con la experiencia. No tengas miedo de estar con gente de 18 o de 45 años, pues hay muchos tipos de perfiles en los ciclos, especialmente en los horarios de tarde y nocturno, en los que suele haber gente que trabaja en el sector o tienen ya sus años.
Por otro lado, hay gente que hace matrículas parciales, y se ofertan así en los institutos, por lo que poco a poco puedes ir sacando las asignaturas que más te interesen, y en 3-4 años, tener el título.
Sobre tu duda de si MMA/TIG y MIGMAG, yo tiraría a por el de electrodo y TIG, pues son procesos diferentes pero muy unidos entre sí. Es habitual tener que hacer cordones de raíz con TIG, y luego hacer el relleno con electrodo. Por supuesto, saber manejar todo es lo ideal, sobre todo si uno se quiere considerar un profesional de la soldadura, pero puestos a empezar, creo que es mejor TIG MMA. Hay que tener en cuenta, que a nivel de portabilidad, un equipo de electrodos inverter va a permitir hacer trabajos en cualquier rincón del mundo, mientras que uno que requiera gas, pues ya no tiene esa flexibilidad, aunque por supuesto hay botellas pequeñas que son más transportables, sean para TIG o para MIGMAG. Por otro lado, manejar MIGMAG requiere menos destreza, lo cual no quiere decir que un novato haga un cordón con ella y consiga pasar un control de calidad. Sin embargo, con electrodo y tig, la mano del operario es decisiva para conseguir unos cordones limpios, libres de poros, con buen acabado, etc, pero que con la formación que da un curso y la experiencia que vayas adquiriendo, son todo ventajas a la larga.