Me pierdo con esa medida de piedra/muela...dices 700 Mm. de diámetro???
¿Que se afila con ese tamaño de "chinita"?
por la forma del eje y de la piedra a montar yo diria que se trata de lo que aqui llamamos una "moa"se usa para afilar herramientas de corte tipo cuchillos,hachas,hoces......la usaban mucho los herreros antiguamente.nosotros tenemos una con dos piedras,la pequeña de 60 cm y la grande que ronda el metro.
aqui os pongo una foto de una de internet

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ImageShack.usen ellas se afila siempre con un chorro de agua encima de la piedra.
antiguamente se movian a pedal,manivela o con fuerza hidraulica.aunque logicamente luego se les puso motor.la piedra tiene que girar entre 100 y 150 rpm(dependiendo del tamaño de la muela)
la posicion "habitual"para afilar en estas piedras era poniendose desde la parte de atras y con el filo de la herramienta hacia el sentido de la marcha y afilando en el punto superior de la muela.
en el caso de las muelas de gran tamaño(mas de 80 cm.suelen disponer de una banqueta para sentarse por encima de la piedra,afilando siempre como digo por la parte superior y desde atras(asi en caso de que la herramienta se enganche o nos caiga,nunca cae hacia nosotros.
el sistema de anclaje es colocandola en un eje robusto con dos "arandelas"de seccion cuadrada que deben enbutirse un poco en la piedra para evitar que gire.hay quien puso dos arandelas vaciadas por dentro con forma redonda(torneadas)pero eso es hasta cierto punto peligroso.ya que estas piedras tienen demasiada inercia y pueden girar.con lo que pueden incluso partirse.
el grano es muy fino,y normalmente una vez montadas,con un trozo de acero endurecido y grueso se procede a tornearlas.es muy importante que esten bien torneadas debido a que una excentricidad en ese diametro puede ocasionar lesiones en la muñeca
espero haber aclarado dudas

saludos