Si hace falta pues toca hacerlo , en plan casero , un vidrio grueso , la encimera de la cocina , una baldosa "porcelanica" (o como se llame en tu país) , la mesa de alguna maquina de carpintería , escojas lo que escojas debes "pasarle" una regla para verificar que sea plana .
Si lo que tienes es un vidrio o una baldosa , asegurate de apoyarlos sobre algo que evite el "pandeo"
Respecto de afilar con lijas , mmmmmmmmmmmmmmmmm, hay cientos de videos sobre hacerlo de esa manera , peeeeeero ......................... tengo muchos años afilando herramientas y si quieres un filo bueno en este caso de la cuchilla de un cepillo comprate algunas piedras para tal fin , pueden ser sinteticas o naturales , no hace falta que sean de diamante .
Con una para desbastar y otra para asentar ya tienes para comenzar con el afilado.
Y algo personal , muy personal , uso agua en las piedras aunque recomienden aceite .
Saludos.