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Zona Técnica => Otras Técnicas => Mensaje iniciado por: Mac en 28 Noviembre 2012, 20:29
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Desde mi infancia se me ha inculcado algo parecido a un mantra, repetido hasta la saciedad, se me ha quedado grabado a fuego en la mente.
LOS ACCIDENTES CON CUCHILLOS OCURREN CUANDO TIENEN MAL FILO.
En el ámbito doméstico, un cuchillo con un filo mediocre o malo no tiene mayor importancia, la mayoría de las veces que se usa un cuchillo en casa es para cortar algo contra una tabla o en un plato con lo que vamos a cortar sujeto por el tenedor, pero en el ámbito profesional, éste mantra cobra una importancia vital, un carnicero o un pescadero dependen de una buena herramienta para poder ofrecer a sus clientes los cortes que le piden ¿Quién no ha ido a una carnicería y ha pedido unos filetes “finitos” para hacer un plato especial? un buen filo hace que el carnicero pueda cortar filetes tan finos como una radiografía sin problemas, o trocear un costillar para hacerlo a la parrilla, cada herramienta tiene su filo óptimo, es contraproducente dejar un hacha con un filo capaz de afeitarnos los pelos del antebrazo, un filo tan extremo es delicado y se puede romper o mellar con mucha facilidad, un hacha necesita un filo más ancho, con material de sobra para absorber la energía del impacto que su forma de uso produce.
Los filos más extremos que necesita una persona en su vida cotidiana son por ejemplo los de los instrumentos quirúrgicos o los de afeitado, éstos filos se pueden medir en micras, o incluso en Nanómetros (0,000001mm) y en Ångströms (0,0000001mm) medidos en el vértice del filo, casi se puede decir que éstos filos separan unas moléculas de otras, mientras que los filos más bastos pueden corresponder por ejemplo a una cizalla hidráulica, todos son filos, pero cada uno de ellos está hecho para un trabajo, hay filos que cortan por contacto, otros por cizallamiento, otros por fricción, pero todos tienen algo en común, trasladan a una pequeña superficie una gran presión equivalente.
Una lámina de metal totalmente roma puede cortar, pero se necesita una gran cantidad de energía (presión) para que lo haga, es por eso que los instrumentos cortantes necesitan un filo, para que la presión se aplique sobre la menor superficie posible, y esto nos lleva a cómo conseguir un filo.
Vamos a analizar una hoja de un cuchillo o navaja para comprender qué función tiene cada una de sus partes y su influencia en el afilado, pero antes quiero aclarar los conceptos de las dimensiones:
(http://imageshack.us/a/img338/5715/hojadimensiones.jpg)
La longitud de la hoja, es como su nombre indica la dimensión de la hoja a lo largo de su eje, la anchura es la dimensión desde el lomo hasta el filo y su espesor es el grosor de la lámina de metal en su parte más gruesa, que suele ser el lomo.
-En el extremo opuesto al filo nos encontramos con el lomo de la hoja, es el mayor espesor de la hoja, es lo que le da solidez y consistencia, generalmente el lomo es la parte que menos procesos ha sufrido en la creación de la hoja, un lomo de gran espesor nos indicará que el cuchillo está hecho para recibir un trato duro, también nos indica que es una herramienta para trabajos bastos, se denomina lomo a toda la superficie de la hoja que tiene un espesor uniforme, un lomo ancho ( la mitad o más de la anchura de la hoja) nos vuelve a indicar que es una herramienta para trabajos bastos, un lomo estrecho (menos de la mitad del ancho de la hoja) suele ser solidario a filos muy agudos.
(http://imageshack.us/a/img4/9628/hojalomo.jpg)
-Lo siguiente que encontramos es el vaciado de la hoja, aquí es donde se empieza a dar forma al filo, es un decrecimiento del espesor de la hoja hasta llegar al extremo del filo, el vaciado puede ser en forma de cuña recta o con sus paredes cóncavas con la curvatura más o menos pronunciada, el proceso de vaciado se puede hacer de dos maneras, por forja (estampado en matriz o martilleado en yunque) o por esmerilado.
(http://imageshack.us/a/img827/825/hojavaciado.jpg)
-Finalmente encontramos el bisel, que es el lo que realmente forma el filo, y es un rebaje aún mayor del espesor de la hoja con un ángulo ligeramente diferente al del vaciado.
(http://imageshack.us/a/img20/2971/hojabisel.jpg)
Éstos tres elementos influyen en el afilado y en base a ellos se obtendrá un filo más o menos agudo y un corte más limpio o más basto.
Suelo dar un filo extremo a todos mis cuchillos y navajas, ya que soy de la opinión de que cualquier corte que se necesite hacer ha de hacerse de manera rápida y limpia, evitando los desgarros, dejando las nuevas superficies que se han producid por el corte bien lisas y sin irregularidades, en mi experiencia con el uso de los cuchillos muy pocos son los cortes accidentales que me he hecho con un cuchillo bien afilado, la mayoría me los he hecho cuando el cuchillo necesitaba “un repaso” el cuchillo no corta bien, hacemos más fuerza, se nos escapa y ya está preparado el accidente.
No hay una única piedra que sirva para dar filo a un cuchillo partiendo desde cero hasta conseguir un filo totalmente pulido, se suelen emplear progresivamente piedras con granos cada vez más finos, dependiendo del estado del filo podremos empezar con piedras de grano más fino o más basto, dependiendo de si la hoja necesita nada más repasar el filo o crearlo desde cero.
Mis herramientas habituales (Tengo otras piedras diferentes de las que ya hablaré otro día) para dar filo a una hoja son las siguientes:
-Piedra de Arkansas SOFT
-Piedra de Arkansas MEDIUM
-Piedra de Arkansas EXRA FINE TRANSLUCENT
-Aceite de vaselina (aceite para máquinas de coser)
-Piedra ultrafina china de agua (desconozco su nombre)
-Jabón de manos en pastilla
-Pasta de asentar marca DOVO
-Pasta de pulir azul marca WOLFCRAFT
-Pasta de Óxido de Cromo
-Madera de balsa
-Asentador de cuero
Aquí una foto de casi todo el equipo, faltan algunas cosas como el asentador, el aceite, el jabón... pero vamos, los abrasivos están aquí todos, a la izquierda, el juego de tres piedras de Arkansas, en el centro la piedra china con su piedrecita para hacer slurry (ya explicaré que es eso) y las tres tablillas con sus pastas extendidas.
(http://imageshack.us/a/img341/4142/img9724r.jpg)
Las piedras de Arkansas son famosas por su facilidad de uso y por los filos extremos que se consiguen con ellas, también son famosas por sus elevados precios en tamaños “respetables” pero no dejan de ser piedras naturales que se extraen de una cantera y tarde o temprano se acabarán, dentro de sus tipos son muy uniformes, ya que creo recordar que tienen un sistema de estandarización que define las características de cada uno de los tipos, otras piedras naturales no son tan homogéneas y necesitan de cierto aprendizaje para comprender bien las particularidades de la piedra que estamos manejando, esto no ocurre con las de Arkansas, una SOFT comprada en una tienda se comporta casi con total exactitud que una SOFT comprada a otro proveedor, son bastante rápidas comparadas con otras piedras naturales.
La piedra china posee un grano particularmente fino, su grit estimado ronda los 12.000, es lenta, extremadamente lenta, pero a cambio agudiza el filo mucho más allá de lo que se obtiene con las de Arkansas.
Las pastas las uso extendidas sobre una plancha de madera de balsa, éstas pastas pulen el filo para que el corte sea suave pero efectivo.
El asentador de cuero es el paso final, termina de pulir el filo, dejándolo con un acabado de espejo, el cuero tiene unas ligeras propiedades abrasivas, con una equivalencia a un grano extremadamente fino, en asentado en cuero sólo lo aplico a navajas de afeitar y a cuchillos que precisen de un filo muy extremo, los cortes accidentales que se pueden producir con una hoja bien asentada en cuero ni tan siquiera se notan en el momento de producirse por que no duelen, sólo se da uno cuenta de que se ha cortado cuando ve que empieza a sangrar.
Existe una expresión en inglés que se refiere a los filos extremos que se obtienen con las navajas de afeitar “The invisible edge” ¿Qué quiere decir esto? Que si miramos el filo de frente con una lupa potente, no percibimos ni tan siquiera un simple reflejo de luz sobre el filo, es tan sumamente agudo que no tiene una superficie que pueda reflejar la luz, podemos ver ambas caras del bisel, pero no el filo propiamente dicho, eso es un filo extremo.
¿Cómo usar las piedras de Arkansas?
Primero hay que asegurarse de que las piedras están correctamente rectificadas, y en caso de no estarlo, hay que proceder a su rectificado, que forma parte del mantenimiento de las piedras, ya veremos más adelante cómo rectificarlas.
Las piedras de Arkansas pueden trabajar con agua o con aceite, pero una vez que las usamos con aceite, ya no hay vuelta atrás, deben trabajar siempre con aceite.
Vamos a partir de una navaja de acero con un alto contenido en carbono, éstas hojas suelen tener la capacidad de coger un excelente filo y retenerlo durante mucho tiempo/uso, son un poco exigentes en su mantenimiento por su tendencia a oxidarse, pero me encanta cómo cortan.
(http://imageshack.us/a/img37/4730/img9729d.jpg)
Ésta navaja me la entregó un compañero de trabajo, cortaba medianamente bien, pero examinando el filo bajo la lupa, detecté varias mellas diminutas que hacían el corte áspero y "a trompicones"
Primero echamos unas gotas de aceite sobre la piedra, en éste caso la que tengo marcada como 1, que es la SOFT, extendemos el aceite con el dedo sobre la superficie de la piedra y empezamos las pasadas.
(http://imageshack.us/a/img20/8686/img9730x.jpg)
Ni caso de lo que pone en la etiqueta de la botella ;D sólo es aceite, pero conservo la etiqueta por que así ni dios se atreve a echarle mano ;)
Las pasadas, se pueden hacer de varias maneras, la que proporciona un bisel y un filo igualados a lo largo de toda la hoja son las pasadas a favor del filo (filo por delante, lomo por detrás) si la piedra no abarca toda la longitud de la hoja, haremos las pasadas en X empezando en un extremo de la hoja y con el movimiento ir pasando todo el filo, damos la vuelta a la hoja y repetimos el movimiento, eso es lo que a partir de ahora voy a llamar UNA PASADA (movimiento de ida y vuelta)
(http://imageshack.us/a/img40/668/img9733sb.jpg)
La presión me atrevería a decir que la que ejerce el propio peso de la hoja sobre la piedra, pero apretamos un poquito más, hay que procurar mantener el futuro filo en contacto constante con la piedra, de ahí la importancia de que las piedras estén bien rectificadas, en hojas con el filo recto, es fácil, en hojas con el hilo curvado es algo más complicado.
Para no perder el ángulo, recomiendo usar guías de afilado, suelen ser una cuña de la misma piedra que estamos usando en ese momento o una cuña de metal muy duro sobre las que apoyar la hoja para mantener un ángulo de ataque constante, yo no uso guías, los años me han dado la memoria muscular para hacer los movimientos sin perder el ángulo.
Poco a poco vemos que el aceite se va oscureciendo.
(http://imageshack.us/a/img268/2236/img9735v.jpg)
Es síntoma de que estamos comiendo metal, se oscurece por las partículas metálicas en suspensión que se van agregando, ésto aumenta ligeramente la capacidad abrasiva, pero es un arma de doble filo, las partículas se meten en los poros de la piedra y la embotan, cuando el aceite está muy oscuro, lo refresco con un poco más de aceite limpio (siempre se cae algo por los bordes de la piedra y hay que añadir más)
Después de unas 40-50 pasadas (recordad, IDA + VUELTA = 1 PASADA) ya hemos hecho un buen bisel y podemos ya afilar, el bisel no es más que la preforma del filo, ahora toca agudizarlo.
Limpiamos con un papel de cocina ligeramente impregnado en aceite la piedra y pasamos a la siguiente, en mi caso, la MEDIUM
Repetimos la operación, aceite, extendemos y empezamos con las pasadas...
(http://imageshack.us/a/img836/4654/img9737a.jpg)
(http://imageshack.us/a/img31/4352/img9740a.jpg)
ESTO ES UNA PASADA, por si no había quedado claro.
Con ésta piedra, al ser algo más dura y menos abrasiva daremos unas 60-70 pasadas
Y por último, la TRANSLUCENT que es la piedra más dura del juego que tengo, parece mármol
(http://imageshack.us/a/img607/8058/img9741qy.jpg)
Ésta piedra es la más lenta de las tres, con menos de 80 pasadas, el filo ni se entera.
Cuando acabamos con ésta piedra, la navaja ya afeita algunos pelillos del antebrazo.
(http://imageshack.us/a/img442/6342/img9743h.jpg)
(http://imageshack.us/a/img716/2664/img9744q.jpg)
Pero podemos ir más allá aún...
Hasta aquí el afilado con las piedras de Arkansas, la navaja ya tiene un filo considerado extremo, a partir de ahora, vamos a por un filo mucho más extremo.
La siguiente en entrar a jugar es la piedra china, como podéis ver, el soporte que uso para las de Ak, es polivalente, quito el prisma con las tres piedras, le doy la vuelta y me entra perfectamente la china ;D
Humedecemos la piedra con un poco de agua (no es como otras piedras de agua que necesitan estar a remojo varios minutos, ésta no es porosa y el agua no penetra)
(http://imageshack.us/a/img528/1429/img9746v.jpg)
Cogemos la piedrecita que la acompaña y frotamos contra la piedra grande, ésto crea el slurry (barrillo) que os comenté antes, en ésta piedra aumenta ligeramente la capacidad abrasiva (velocidad) pero no mucho, digamos que es un 10% más rápida, otras piedras son el doble o el triple de rápidas con slurry
(http://imageshack.us/a/img832/8670/img9747p.jpg)
(http://imageshack.us/a/img255/4250/img9749x.jpg)
Con el slurry ya hecho, empezamos las pasadas, damos unas 40 sólo con slurry, luego frotamos una pastilla de jabón para hacerlo más deslizante
(http://imageshack.us/a/img21/2475/img9750h.jpg)
Otras 40 pasadas
(http://imageshack.us/a/img21/6443/img9751w.jpg)
Limpiamos la piedra y echamos sólo agua, otras 40 pasadas
(http://imageshack.us/a/img10/705/img9753m.jpg)
Aclaramos de nuevo echamos agua otra vez y frotamos con la pastilla de jabón, otras 40-60 pasadas
Y ya hemos acabado con las piedras, el filo debería tener un bonito brillo casi de espejo, ahora vamos a las pastas.
Empezamos con la pasta roja Dovo, se vende en algunas cuchillerías, cuesta unos 3-4 euros una pastillita de 1x1x5cm, cunde muchísimo, sólo es necesario extender una capita sobre la madera de balsa, lo suficiente para pintarla de rojo pero que aún se vean las vetas
En éste caso, las pasadas son a contrafilo, lomo por delante filo por detrás.
(http://img607.imageshack.us/img607/3549/img9755a.jpg)
20 pasadas en la tablilla, no os asustéis si parece que el filo ha retrocedido un par de pasos, es una preparación para acabar de rematarlo.
Limpiamos bien la hoja y otras 20 pasadas por la pasta azul Wolfcraft
(http://imageshack.us/a/img26/249/img9756k.jpg)
Volvemos a limpiar y otras 30 pasadas por la pasta de óxido de Cromo
(http://imageshack.us/a/img18/8779/img9757v.jpg)
Limpiamos de nuevo y le damos pasadas a nuestro gusto por el asentador de cuero, igual que con las pastas, lomo por delante y filo por detrás, cuero tenso (sin pasarse) y presión la justa para mantener el bisel en contacto con el cuero
(http://imageshack.us/a/img856/7900/img9758c.jpg)
Éste es el asentador "de batalla" para cuchillería, para mis navajas de afeitar, tengo otro más cuidado (y caro... :-[ )
El filo queda totalmente pulido a espejo, es difícil apreciarlo en la foto, pero lo intento mostrar.
(http://imageshack.us/a/img163/5092/img9766q.jpg)
Éste filo ya afeita los pelos del antebrazo sin dificultad alguna, sólo tengo que posar el filo sobre la piel, deslizarlo y los pelos caen...
(http://imageshack.us/a/img203/5951/img9770zj.jpg)
(http://imageshack.us/a/img690/543/img9772l.jpg)
(http://imageshack.us/a/img854/5563/img9773a.jpg)
¿Os parece bien afilada? ;D
Mantenimiento de las piedras.
El mantenimiento de las piedras de Arkansas es bastante sencillo, cuando acabamos de usar una piedra, la limpiamos con un papel de cocina ligeramente impregnado en aceite y las guardamos ligeramente aceitadas (muy poco, mojar un dedo en el aceite y extender por la piedra) envueltas en un paño para que absorba el exceso de aceite y evitar golpes a su superficie de trabajo.
Rectificar una piedra es muy sencillo, sólo se necesita lija de agua (entre 360 y 800) un rotulador indeleble y una superficie de trabajo dura y plana, no hace falta que sea una superficie con certificado de planitud, la encimera de piedra de la cocina puede servir.
Se dibuja un patrón sobre la superficie a rectificar, una x y una cruz, de esquina a esquina la X y del centro de un borde al otro la cruz, se pega la lija sobre la encimera con un poco de agua y se moja la superficie de la lija, frotamos la piedra contra la lija y cada pocos movimientos cambiamos la orientación de la piedra, comprobamos cada poco como se va borrando el dibujo de la superficie de la piedra, si se va borrando de manera irregular es que la piedra no estaba plana, cuando el dibujo ha desaparecido, hemos conseguido dos efectos, rectificar la piedra y sanear la superficie abrasiva que posiblemente estuviese ligeramente embotada de partículas metálicas, cuando hayamos acabado, secamos la piedra con un secador de pelo y la guardamos, es normal que al usar el secador salga a la superficie de la piedra aceite, sobre todo si la hemos usado mucho, en las piedras nuevas no emana mucho aceite por que la piedra aún no está saturada, cuando la piedra tenga un par de años de uso, ya aparecerá más cantidad.
Aunque pueda parecer raro que una piedra que trabaja con aceite se rectifique con agua, no pasa nada, el abrasivo que trabaja es el de la lija, que si que trabaja con agua, al darle con el secador de pelo, evaporamos el poco agua que haya podido penetrar por los poros de la piedra, es conveniente hacer el rectificado al menos 24 horas antes de trabajar con ella y dejemos la piedra al aire para que el agua desaparezca por completo.
Los primeros usos de la piedra pueden ser un poco frustrantes si se empieza a usar nada más desembalarla, recomiendo un rectificado antes de empezar a trabajar con ella si queremos resultados inmediatos, que nadie se asuste si después de un rectificado el rendimiento de la piedra parece que cae un poco, es normal, con el uso la superficie de trabajo vuelve a su ser en dos o tres usos, yo suelo usar una pieza de acero para acelerar el proceso de mejora tras un rectificado haciendo un par de ciclos o tres como si quisiera afilarla, pero uso toda la superficie de una de sus caras (de la pieza)
Ya pondré fotos del proceso de rectificado si a alguien no le ha quedado del todo claro cómo hacerlo ;)
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Gracias por el cursillo .bien, me lo repasare otravez por si me he pasado algo por alto.
Saludos
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muy bueno,pero lo mejor la navaja made in asturias,echa a mano entera,tu seguro que te lo pasabas pipa en taramundi que es el pueblo donde las hacen y puedes ver a los artesanos como las fabrican .brinda
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Toledo....Albacete..... al final para navajas.......Taramundi
Borondes es que le tiras a todo je je
Con todas las maniobras que nos apunta Mac yo hago cortar hasta al mango de la fregona
En plan rural: Primero piedra de la guadaña basta, segundo piedra de la guadaña fina y tercero asentar con piedra de ArKansas
y que quede como sea.........Lo siento mi paciencia no da pa mas
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.palmas .palmas .palmas .palmas
Excelente tutorial.
Ahora habrá que estudiárselo bien, que las piedras están al caer.
Muchas gracias.
Saludos.-
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Y tanto que excelente. Fenomenal. Muchas gracias, Mac. .bien
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muy bien explicado el tutorial pero me pregunto una cosa, como es que te quedan pelos en los brazos? .palmas
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Muchas gracias por un tutoríal excelente, guardado a copia de cosas muy muy interesantes
A ver si aprendo algo, que sí me gusta tener los cuchillos afilados...Pero no llegaba a tanto…ni de lejos
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Muchas gracias. Llega el tutorial en el momento oportuno. ¡¡¡ Pero si va ha haber segunda edición del tutorial, te aconsejo que pidas voluntarios para la prueba final, si no se te va a quedar el antebrazo como el culo de un niño chico!!!.
Saludos
Manolo
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Añado enlaces de interés
Pasta de pulir WolfCraft: http://www.comercialpazos.com/2-pastas-de-pulido-wolfcraft.html (http://www.comercialpazos.com/2-pastas-de-pulido-wolfcraft.html) nos interesa la azul del juego, la marrón es más basta que la roja de Dovo, os durará AÑOS, es bastante dura, yo la mezclo en caliente con el mismo aceite que uso para las piedras, más o menos a la proporción 4:1 (Pasta:aceite)
Pastas Dovo: http://www.ebay.es/itm/DOVO-Strop-Paste-2-Part-Set-/360117757458?pt=LH_DefaultDomain_212&hash=item53d8b0e612 (http://www.ebay.es/itm/DOVO-Strop-Paste-2-Part-Set-/360117757458?pt=LH_DefaultDomain_212&hash=item53d8b0e612) Nos interesa la roja, aunque la del envoltorio azul (que en realidad la pasta es negra) también se podría usar, estaría entre la azul de Wolfcraft y el óxido de Cromo, con ésto tenéis para AÑOS.
Óxido de Cromo: http://www.ebay.es/itm/100g-Chromium-oxide-Straight-Razor-strop-paste-pigment-/320686540332?pt=UK_BOI_Medical_Lab_Equipment_Lab_Supplies_ET&hash=item4aaa68462c (http://www.ebay.es/itm/100g-Chromium-oxide-Straight-Razor-strop-paste-pigment-/320686540332?pt=UK_BOI_Medical_Lab_Equipment_Lab_Supplies_ET&hash=item4aaa68462c) con éstos 100 gramos tenemos para AÑOS, cuidado, es un pringue de tres pares de coj*nes, es un pigmento, mancha muchísimo, usad guantes de látex al manipularlo y proteged la zona de trabajo para que no quede todo verde, mezcla con aceite, no recuerdo la proporción, más o menos hasta conseguir una pasta de la misma consistencia que la pintura al óleo.
Piedra china 12K: http://www.ebay.es/itm/New-Chinese-Water-Hone-Waterstone-for-Straight-Razor-/130547761377?pt=LH_DefaultDomain_212&hash=item1e6540c0e1 (http://www.ebay.es/itm/New-Chinese-Water-Hone-Waterstone-for-Straight-Razor-/130547761377?pt=LH_DefaultDomain_212&hash=item1e6540c0e1) Vendedor de total y absoluta confianza, en los foros de afeitado casi todo el mundo le ha comprado algo y todos estamos contentos con su seriedad, generalmente las piedras vienen sin rectificar o con un corte muy basto, es necesario rectificar al menos la cara de trabajo (la que más rabia os de) y una de las caras de la piedra para hacer el slurry
Asentador de cuero: (aquí pongo una búsqueda por que no recuerdo a qué vendedor le compré el mío de batalla) http://www.ebay.es/sch/i.html?LH_PrefLoc=2&_nkw=strop%20leather&_fln=1&_ssov=1&_trksid=p3286.c0.m282&_mPrRngCbx=1&_udlo=&_udhi=15 (http://www.ebay.es/sch/i.html?LH_PrefLoc=2&_nkw=strop%20leather&_fln=1&_ssov=1&_trksid=p3286.c0.m282&_mPrRngCbx=1&_udlo=&_udhi=15) huid de los chinos de menos de 8 euros, podéis encontrar asentadores "de batalla" por menos de 20 euros, otra opción es encargarle uno a Asun de La Vaca Azul (http://www.la-vaca-azul.com/) eso si, 50 euracos, pero un producto muy bien hecho y de calidad (mejor dejad éste para cuando tengáis buen manejo de las hojas sobre el asentador, comprad uno de batalla baratuno que al principio le vais a dar más de un tajo bueno) decidle que vais de parte de Luis, el de León que le encargó el primero.
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Excelente tuto... me han dado ganas de afilar mi Katana (es decorativa, no es auténtica) .ereselmejor
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muy bien explicado el tutorial pero me pregunto una cosa, como es que te quedan pelos en los brazos? .palmas
Por que normalmente afilo cosas más extremas y esas se comprueban con un único pelo al aire, si el pelo toca el filo y no cae sin presionar, no está afilado. ;D
Añado además, la navaja que aparece en el tutorial corta una hoja de papel sostenida en el aire con una mano, apoyando el filo contra el canto del papel, no hace falta hacer movimiento de corte ( mover la hoja longitudinalmente) es suficiente con presionar un poco y el papel recibe un corte limpio de un extremo al otro
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Enhorabuena por el tutorial. Muy bien redactado y comprensible. .bien
Una pregunta: afilas con las piedras que utilizas en el tutorial en el sentido "filo por delante, lomo por detras" para conseguir un bisel y filo igualados a lo largo de toda la hoja, dices; ¿por qué cambias el "sentido" al afilar con las pastas? ¿Es el toque maestro?
.brinda
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Enhorabuena por el tutorial. Muy bien redactado y comprensible. .bien
Una pregunta: afilas con las piedras que utilizas en el tutorial en el sentido "filo por delante, lomo por detras" para conseguir un bisel y filo igualados a lo largo de toda la hoja, dices; ¿por qué cambias el "sentido" al afilar con las pastas? ¿Es el toque maestro?
.brinda
No, simplemente es por que con las piedras comes metal y puedes dejar rebabas si lo haces igual que con las pastas, y en cambio, si con las pastas lo haces igual que con las piedras, lo único que consigues es levantar la capa de pasta de la madera ;)
Además tanto el asentador de cuero como la madera de balsa tienen una propiedad muy particular, son blandos, al pasar el filo por detrás, consigues que envuelvan ligeramente el bisel, actuando desde el punto de unión del bisel con el vaciado hasta el extremo del filo.
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Yo ni tengo tanta piedra, ni le pongo tanto esmero ya que me afeito con maquinilla de esas de 5 cuchillas, no con la navaja, jejeje.
Tengo una mas rugosa de agua que es para comer el filo por si esta hecho polvo y luego tengo otra que tuve tres meses en aceite nuevo de coche, ya casi no se encuentran esas piedras, son negras y muy finas, esas son para acabar el filo. Estuve 16 años de cortador de piel y era la piedra que usaba para afilar la cuchilla y os aseguro que a lo mejor no tanto como la de Mac, pero llega a afeitar tambien.
Mi sistema es diferente, uso una lima triangular para acero de grano muy fino para darle filo (come perfectamente el acero de las cuchillas y los flejes de reloj, naturalmente tambien el de los cuchillos )
(http://www.ferreterialaherramienta.com/1672-2470-large/lima-fina-200-x-105-156-mm-8-pulg-triangular-4005-bellota.jpg)
y luego lo acabo con la piedra al aceite.
(http://i00.i.aliimg.com/img/pb/624/075/238/1268979027309_hz_myalibaba_web6_288.jpg)
Seria la piedra curva pero despues de haber estado los tres meses en aceite y es mas fina aun que esa
A los cuchillos y a las navajas les paso luego la chaira o el lomo de otro cuchillo por el filo.
(https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT9K1bNPZ0cBn_Tdo0wJl3QP6J11d1Ac5NAScTQUBp1L7IVYxXx)
Para levantarselo.
Os aseguro que una hoja de papel la corta sin esfuerzo y aguantandola con una sola mano.
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usas exactamente el mismo sistema que usa mi abuelo y la verdad que en su casa los cuchillos y otros utiles cortan muy bien .brinda
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Te refieres a Mac Borondes o a mi?
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me refiero a ti orion 56 .brinda
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Muchas gracias Mac, un tutorial muy instructivo.
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Buenísimo tutorial .palmas
Dices que vas a hacer otro tutorial con otros tipos de piedras. Hace poco que tengo una "Piedra Azul Belga" que sólo sé que es "de agua" pero no sé muy bien como usarla.
Mi padre usaba una "piedra de aceite" que ahora tengo yo. No sé exactamente qué es pero diria que es algo muy parecido a la pizarra pero más uniforme. La usaba con aceite de oliva. Afila que da miedo ;D
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Mac, el tutorial es muy completo e instructivo, te felicito por tu aportación.
Aunque yo dudo que tenga necesidad de afilar navajas o cuchillos y mi mujer no deja que le toque los de la cocina y el cuchillo jamonero con la crisis ya se está oxidando en el jamonero (vacio).
Este absurdo comentario te lo hago por si tienes a bien orientarnos en el repaso de herramientas de corte con dichas piedras, aunque yo tengo mis métodos, seguro que voy a aprender mucho más de los tuyos...sin lugar a dudas. .bien
Saludos.
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Mac, disculpame. :-[
Con lo de hacerlo de otra manera no agradeci el curro que te has pegado en hacer este completo tutorial y no dudo en absoluto que tus cuchillos corten mas que los que yo afilo, simplemente no gasto tanto tiempo con ellos.
Veo que para ti el afilado es todo un ritual.
Mis felicitaciones por el tutorial, es muy completo. .bien
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Hola !!! Buen TROBAJO.
gracias por la informacon
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Dices que vas a hacer otro tutorial con otros tipos de piedras. Hace poco que tengo una "Piedra Azul Belga" que sólo sé que es "de agua" pero no sé muy bien como usarla.
Bueno, usar piedras de agua y piedras de aceite es muy similar, lo único que cambia es el refrigerante/lubricante, hay piedras que responden muy bien a su uso con agua pero no trabajan bien con aceite y hay otras que es al revés, y otras, es indistinto, trabajan bien con ambos líquidos.
Cuando dije que ya hablaría sobre otros tipos de piedras que tengo, me refería a tocarlas un poco por encima, pero bueno, si queréis otro tutorial prácticamente igual que éste, no hay problema, podría hacerlo.
La Belga azul es la "hermana bastarda" de la famosísima (y carísima...) Coticule belga, una piedra cuyas canteras ya están agotadas, y que antes sólo se usaba cuando venía pegada a una veta de Coticule amarilla, a la Coticule se le estima un grano de en torno a 8000, aunque es una piedra relativamente rápida y muy versátil, ya que con un slurry espeso baja mucho de grano y se puede quedar en un 4000, con el slurry un poco más diluido se aproxima a 6000 y con agua sola es donde da ese 8000, es tremendamente abrasiva no por la piedra en si, que no es más que el medio de suspensión, si no por las partículas de granates que tiene y que son las que realmente afilan y pulen la hoja, es una piedra de afilado medio y terminación, su hermanita la Belga azul tiene un grano estimado de en torno a 6000-7000 e incluso en algunos casos, iguala a la Coticule, se considera una piedra del mismo tipo, aunque de una calidad un poco inferior, cosa que muchos que antes así lo afirmaban están viendo que de inferior no tiene mucho y que se pueden obtener filos muy buenos con ella.
La gran mayoría de piedras que trabajan con agua requieren tener la piedra en remojo unos 10-15 minutos antes de trabajar con ella, para que se sature de agua y las partículas abrasivas se desprendan con mayor facilidad al paso del metal creando un medio rico en partículas en suspensión que facilitan el afilado y la renovación de la superficie de trabajo, tengo una piedra muy basta que me trajo un amigo de una cantera que uso para rectificar el filo de hachas, al meterla en agua da miedo ¡SILBA! :o le mete un chupetón al agua que deja el balde temblando, la piedra pesa seca unos 1600gr, cuando se ha cansado de chupar agua, pesa sus buenos 1650 gr, es una máquina de quitar mellas en filos bastos, pero no sirve para otra cosa.
Mi padre usaba una "piedra de aceite" que ahora tengo yo. No sé exactamente qué es pero diria que es algo muy parecido a la pizarra pero más uniforme. La usaba con aceite de oliva. Afila que da miedo ;D
Pues la piedra tiene que oler... :P
Yo no soy partidario de usar aceites orgánicos para las piedras de aceite, por dos motivos, el primero, con el tiempo se enrancian y la piedra puede oler mal (si no es muy porosa, éste efecto no se percibe mucho) y en segundo lugar, los aceites orgánicos son ácidos grasos, en hojas de inox, no hay mucho problema, pero en hojas de acero al Carbono, tienden a crear una pátina oscura por un leve efecto de corrosión, siempre recomiendo aceites minerales, y contra más fluidos (menos viscosos) mejor.
Los aceites orgánicos, yo los uso para cocinar y para hacer jabones ;D
Por norma general, una piedra que trabaja con aceite es sinónimo de filo extremo, aunque hay por ahí muchas "aguadictas" que cuidadín con ellas...
Mac, el tutorial es muy completo e instructivo, te felicito por tu aportación.
Aunque yo dudo que tenga necesidad de afilar navajas o cuchillos y mi mujer no deja que le toque los de la cocina y el cuchillo jamonero con la crisis ya se está oxidando en el jamonero (vacio).
Este absurdo comentario te lo hago por si tienes a bien orientarnos en el repaso de herramientas de corte con dichas piedras, aunque yo tengo mis métodos, seguro que voy a aprender mucho más de los tuyos...sin lugar a dudas. .bien
Saludos.
Veamos, cada tipo de filo necesita su propio afilado y sus herramientas, yo no afilo los típicos cuchillos de mesa dentados por que llevan un curro de tras pares de coj*nes, necesitas una piedra cilíndrica del radio aproximado de los dientes y te puede llevar unas dos horas más por cuchillo, a esos cuchillos lo que suelo hacer es darles unas pasadas por el vaciado en el lado opuesto a donde están labrados los dientes, yo no soy tan bruto como mi padre, que cogió un juego de cuchillos de mesa y los metió al esmeril por que según el no cortaban (cortaban de PM) y lo único que hizo fue desgraciarlos, mi madre casi le abre la cabeza, destempló las hojas (ya digo, es MUY BRUTO) y los cuchillos han acabado muertos de risa en un cajón, salvo dos que se libraron por estar sucios en el fregadero y no los tocó, mi padre tira de esmeril para afilar los cuchillos con mucha facilidad, pero luego los cuchillos que afila necesitan reafilarse cada poco por que no tiene mesura y los destempla, si o si, los cuchillos de cocina tiene terminantemente prohibido tocarlos, mi madre sólo me los confía a mi para el afilado (y las vecinas, y los amigos, y los compañeros del curro...) el mío es un caso en el que, modestia aparte, y me duele decirlo, el alumno ha superado con creces al maestro, mi padre ha sido toda su vida carnicero y ahora está jubilado, su método de afilado es efectivo, pero a la vez no lo es, sus filos duran un suspiro y por tanto los cuchillos duran menos por que con el esmeril come mucho material, mis afilados son un poco más lentos, pero son más eficaces, los filos duran más, como muchísimo menos material, y cuando necesitan reafilar, suele ser un ligero repaso en vez de un afilado desde cero, cuando afilo un cuchillo a alguien le aviso que a la primera señal de fatiga del filo, me lo traiga de nuevo que es más fácil reavivar un filo que reconstruirlo.
Afilar una herramienta de corte, no debería ser complicado, ya que aquí no tenemos conceptos tan complejos como en un cuchillo, generalmente las herramientas que se afilan a mano con piedras no son afilados desde cero (salvo que partamos por ejemplo de un cobalto para hacer una hta, desde cero) pongamos una herramienta para hacer roscas exteriores, en éste caso tendríamos que afilar (repasar) tres caras de la herramienta y la punta, lo que hacemos es apoyar las caras de la herramienta sobre la piedra darle unas pasadas y luego hacer el radio de la punta.
Hay piedras en el mercado con formas "exóticas" (cuñas, cilindros redondos, ovalados, planas por un lado y con curvatura cóncava o convexa por el otro...) que son más específicas para el afilado de herramientas de corte, dentro del afilado yo me he especializado en el afilado de cuchillería de mano y es de lo que casi puedo escribir una enciclopedia, te puedo decir que por ejemplo, el bisel de un hacha o de una macheta de carnicero tiene un ángulo óptimo de 45º para cortar por golpe, el de un cuchillo o navaja está en torno a los 10-15º, el de una navaja de afeitar suele estar por debajo de los 10º dependiendo del tipo de vaciado que lleve la hoja, desde un vaciado de cuña hasta un bellied hollow, el instrumental quirúrgico suele tener el bisel sólo por un lado y un ángulo de unos 10-12º, las tijeras en la mayoría de las ocasiones no necesitan un afilado, si no un ajuste y/o alineado de las lamas (recordad que cortan por cizallamiento y una holgura hace que no corten) pero suelen llevar un ángulo de unos 45-60º por el exterior en cada una de ellas (tengo unas tijeras Filarmónica que tienen más años que yo y sólo han necesitado dos afilados en toda su vida, me han llegado a ofrecer 200 euros por ellas, pero sólo me las arrancarán de mis manos frías y muertas)
¿Qué es lo más exótico que he afilado? la cuchilla de un microtomo de laboratorio de un amigo veterinario, el aparato tiene casi 70 años y no existen recambios, la cuchilla dejaba una marca longitudinal en todas las muestras, tuve que desmontar casi todo el aparato para sacar la cuchilla (casi una hora) y luego examinar al microscopio todo el filo para marcar las mellas y cada poco revisar el progreso del afilado también con el microscopio, a día de hoy, el aparato sigue funcionando y las muestras salen perfectas.
Mac, disculpame. :-[
Con lo de hacerlo de otra manera no agradeci el curro que te has pegado en hacer este completo tutorial y no dudo en absoluto que tus cuchillos corten mas que los que yo afilo, simplemente no gasto tanto tiempo con ellos.
Veo que para ti el afilado es todo un ritual.
Mis felicitaciones por el tutorial, es muy completo. .bien
No hay nada que disculpar ;)
Como se suele decir, cada maestrillo tiene su librillo, si tu método funciona, adelante, es tan válido como el mío, yo sólo he expuesto mi forma de trabajar, que es de lo que trata el foro, de compartir información sobre el mundo del metal .bien (bueno, y de las quedadas para poner los dientes largos a los colegas, tomarse unas birritas... .brinda ) pero en general, es para ayudar a otros con nuestras mismas inquietudes, sistemas de afilado hay miles, desde una piedra con buena pinta que nos encontramos por el campo hasta un kit de piedras artificiales de más de 2000 euros, todos afilan, mejor o peor, de manera más económica o más cara, son más lentos o más rápidos.. el mundo sería un poco aburrido si todos hiciésemos las cosas igual ¿No crees? ;D
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Mac, me has dejado como vulgarmente se dice, de pasta de moniato. .confuso2
Con tus conocimientos y con la facilidad que los expones deberías de escribir un libro sobre el afilado de cuchillería y demás accesorios de corte. .bien
De veras, eres más que un maestro, felicidades. .ereselmejor
Saludos.
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.palmas .palmas
Gracias por el tutorial,se nota que te apasiona el tema.
Yo tengo un poco de mania con las piedras y como se divierte el pasear por mercadilos siempre que me cruzo con alguna y no piden mucho me la traigo para casa,pero hay una en mi coleccion que le tengo un cariño especial por ser la primera que tuve,regalo de un tio mio carpintero y creo es un trozo de la piedra de pulir suelos que se utilizaba en maquinas pulidoras antiguas,no se exctamente que material es,pero bien lubriada corta bastante bien y es de un grano finisimo y hay que trabajarla bastante dejandome los formones con un filo espejo.
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Curioso mundo este del afilado.
En España al parecer también tenemos piedras de afilar.
http://www.apedradasmeigas.com/page9.php (http://www.apedradasmeigas.com/page9.php)
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Curioso mundo este del afilado.
En España al parecer también tenemos piedras de afilar.
http://www.apedradasmeigas.com/page9.php (http://www.apedradasmeigas.com/page9.php)
Si, de esas también tengo un juego, aunque como las he comprado hace poco, todavía no se qué "idioma hablan" tengo que ponerme a hacer prácticas a ver cómo respiran
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Muchas gracias por el post!!!! .palmas .palmas .palmas .palmas , esta tarde sin falta me cargo un par de cuchillos jamoneros para ir preparando la temporada ;))
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Esta tarde he empezado a practicar con las piedras, y los resultados, para ser la primera vez no han sido malos. He estado afilando tres cuchillos de cocina normalitos de inox de la casa "Arcos" y una navaja Opinel con el filo de acero al carbono.
Lo primero que he notado es que la navaja ha sacado filo enseguida, y he necesitado muchas menos pasadas para lograr el resultado que esperaba.
Con los cuchillos la sensación no ha sido tan buena. Para empezar tenían alguna mella en el filo, con lo cual he necesitado muchas pasadas en la primera piedra para tratar de igualarlo. Da la sensación de que es un material mucho más duro y cuesta más sacarle el filo. Después de un buen rato han quedado pasables. Eso si, el filo no ha quedado plano, sino que está ligeramente "redondeado" no se a que será debido.
Otra cosa que no acabo de dominar es el afilado en la zona de la punta del cuchillo. Mientras el filo deslice paralelo a la piedra va todo bien, pero al llegar a la zona de la punta me cuesta mantener el pulso y la hoja coge un ángulo distinto en cada pasada. Supongo que será cuestión de práctica, pero si hay algún truco para esa zona estaría muy bien que lo comentases, Mac.
Saludos.-
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Yo tenia localizada esta direccion de internet, y pensaba hacerles mas adelante un pedido
http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/?lang=es (http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/?lang=es)
Me han parecido curiosos algunos artículos, y bajo pedido fabrican encargos especiales. Me hacia falta una piedra grande para los hierros de las garlopas y las cuchillas de la labrante y me la fabricaban sin problema. El problema es que una cosa es la publicidad y otra la calidad real de las piedras.
Alguno las conoce y ha trabajado con ellas.
Saludos
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Esta tarde he empezado a practicar con las piedras, y los resultados, para ser la primera vez no han sido malos. He estado afilando tres cuchillos de cocina normalitos de inox de la casa "Arcos" y una navaja Opinel con el filo de acero al carbono.
Lo primero que he notado es que la navaja ha sacado filo enseguida, y he necesitado muchas menos pasadas para lograr el resultado que esperaba.
Con los cuchillos la sensación no ha sido tan buena. Para empezar tenían alguna mella en el filo, con lo cual he necesitado muchas pasadas en la primera piedra para tratar de igualarlo. Da la sensación de que es un material mucho más duro y cuesta más sacarle el filo. Después de un buen rato han quedado pasables. Eso si, el filo no ha quedado plano, sino que está ligeramente "redondeado" no se a que será debido.
Por eso decía al principio del tutorial que me gusta más afilar instrumentos de acero al carbono, es más duro, pero se afilan mejor y retienen mejor el filo, el acero inoxidable es algo más blando, a nivel casi miscroscópico, el filo tiende a flexar contra la piedra y de ahí la sensación de aspereza que seguro has notado y la tendencia a que el filo quede con sus caras curvadas, la solución más sencilla pasa por el uso de guías de afilado, en ebay puedes encontrar desde las cerámicas que son algo más caras hasta las de metal duro que son las más económicas.
Un sistema de afilado que tiene mucho éxito es el sistema Lansky, que no es más que un bastidor con una mordaza que sujeta la hoja y unas guías que te dan el ángulo idóneo donde colocar el útil con la piedra, lo que se mueve en éste caso es la piedra sobre la hoja, es un sistema digamoslo de una manera un poco basta "para tontos" con un Lansky afila cualquiera, hasta un niño de cinco años, por eso ha tenido tanto éxito y se vende como churros
Otra cosa que no acabo de dominar es el afilado en la zona de la punta del cuchillo. Mientras el filo deslice paralelo a la piedra va todo bien, pero al llegar a la zona de la punta me cuesta mantener el pulso y la hoja coge un ángulo distinto en cada pasada. Supongo que será cuestión de práctica, pero si hay algún truco para esa zona estaría muy bien que lo comentases, Mac.
Es el pequeño inconveniente de los cuchillos con filo curvado, es difícil mantener constante el ángulo para dar un buen filo a las curvas, de nuevo las guías son una de las soluciones, otra solución (pequeño truco) es empezar los movimientos desde la punta a la empuñadura, es más fácil empezar el movimiento en la punta con un buen ángulo e ir deslizando la hoja hacia la empuñadura manteniendo el ángulo que al contrario.
Un consejo, olvidaos del concepto "Diestro" o "Zurdo" es muy útil aprender a usar ambas manos indistintamente.
Yo tenia localizada esta direccion de internet, y pensaba hacerles mas adelante un pedido
http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/?lang=es (http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/?lang=es)
Me han parecido curiosos algunos artículos, y bajo pedido fabrican encargos especiales. Me hacia falta una piedra grande para los hierros de las garlopas y las cuchillas de la labrante y me la fabricaban sin problema. El problema es que una cosa es la publicidad y otra la calidad real de las piedras.
Alguno las conoce y ha trabajado con ellas.
Saludos
No se, me parece un poco extraño, o la traducción está mal hecha o yo no acabo de entender la progresión de esas piedras, empiezan con la más dura y finalizan con la más blanda (semidura) :o generalmente la dureza de las piedras es inversamente proporcional al tamaño del grano, de tal manera que las más blandas son las de grano más grueso y las más duras las de gran más fino, en su catálogo no veo una progresión, si no gran variedad de formas de la misma piedra, como mucho algunas piedras las tienen en duro y semiduro, pero poco más.
Echa un vistazo a la página de "A pedra das Meigas (http://www.apedradasmeigas.com/)" en su catálogo si que hay variedad de progresiones, es producto nacional y funcionan bastante bien.
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Mac, muchas gracias por los consejos. Esta mañana he vuelto a afilar y la verdad es que esto engancha ;D
Esta vez le ha tocado el turno a los cuchillos de cocina "Arcos" que quedaban y a dos cuchillos de carnicero marca "BOJ" uno de 20 y otro de 35 cm de filo :o
Esta vez el resultado ha sido más satisfactorio en los cuchillos pequeños de cocina. He aumentado la presión de las pasadas en las piedras blanda y dura y el filo ha quedado más definido. sin embargo, cuando les ha tocado el turno de pasar por la piedra negra me ha dado la sensación de que perdían filo, es como si fuese demasiado dura y redondease el filo en vez de afilarlo, así que se han quedado con el afilado "a dos piedras" y la diferencia entre el antes y el después ha sido notable.
con los cuchillos grandes ha sido otro cantar... las piedras son demasiado pequeñas y no consigo afilar todo el filo de una pasada, así que el resultado no me ha convencido, ya que he dejado el filo de ambos un poco desigual, con zonas más afiladas y otras menos.
Voy a mirar lo de las guías y si no son muy caras me haré con unas hasta cojer la costumbre para hacerlo a pulso.
Saludos.-
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En el caso de querer afilar cuchillos extremádamente más grandes que las piedras (yo entiendo por extremádamente grandes, los cuchillos en los que la longitud de la hoja es superior a 1,5 veces la mayor dimensión de la piedra) lo que puedes hacer es pasar la piedra por el filo, como si fuese una chaira, éste método tiene un inconveniente, las piedras tienden a coger vicios muy pronto y necesitan ser rectificadas más a menudo, la ventaja es que el filo será más uniforme en toda la hoja.
Por eso no me apunté a la conjunta de las piedras, por que ando fatal de pasta y las que quería coger yo eran enormes (200x75mm) y caras, ahora mismo estoy usando las que tengo y me dan buen resultado el dinero (poco) que me pagan por afilar navajas barberas lo estoy echando en un bote para poder comprar las piedras del tamaño que quiero y que suponen más de 800 euros en total
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Yo tenia localizada esta direccion de internet, y pensaba hacerles mas adelante un pedido
http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/?lang=es (http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/?lang=es)
Me han parecido curiosos algunos artículos, y bajo pedido fabrican encargos especiales. Me hacia falta una piedra grande para los hierros de las garlopas y las cuchillas de la labrante y me la fabricaban sin problema. El problema es que una cosa es la publicidad y otra la calidad real de las piedras.
Alguno las conoce y ha trabajado con ellas.
Saludos
a las cuchillas de la cepilladora,les puedes dar una pasadita con una piedra para asentar el filo y poca cosa mas,lo mejor es llevarlo a un sitio que te las afilen con una buena maquina y te quedan todas iguales afilarlas en casa y con pocos medios no conviene al final no te quedan emparejadas y el arbol portacuchillas te puede vibrar,yo las tengo emparejadas y afilo siempre el juego completo.
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las cuchillas de la labrante, como bien dices, siempre las llevo a un taller de afilados que tengo cerca y trabaja muy bien, pero cuando las recojo, siempre me gusta asentarles el filo y quitarles las rebabillas para dejarlas impolutas. Es por eso que quiero una piedra larga, y ya de paso ancha, para que me sirva para los hierros de las garlopas colocandoles la guia (serian 8 cms de hierro+2cms a cada lado del rodamiento).
Ni se me ocurriría afilar completamente a mano para quitar mellas o rehacer filo una cuchilla de un cepillo electrico.
saludos
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Hola!
En primer lugar, Mac, muchas gracias por el tutorial. Se agradece enormemente..
Lo he pasado, la version impresa, al procesador de textos, y luego le he pegado las fotos (una a una), y lo iré leyendo en papel, que se me hace mas comodo... Una pregunta general, ¿Los que lo hayais impreso, teneis algun modo o truco mas rapido de imprimir, con las fotos incluidas?
Muchos saludos
Jordi
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Un magnifico tutorial .ereselmejor .ereselmejor....muchas gracias, tratare de usarlo .ereselmejor .ereselmejor
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lo rescato
gracias por el tutorial
entre esto que he leido y algunos videos del youtube me habeis metido el gusanillo con esto del afilado.
ahora toca hacerse con material.
Mac, podrias hacer una lista de material para un buen afilado?
por ejemplo
lista "basica"
lista "media"
lista "pro"
lista "para cortar mas que bisturis quirurjicos"
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Bueno, es todo muy relativo, por que cada instrumento cortante requiere su filo, al igual que cada usuario, por ejemplo a mi madre de 74 años no le dejo los cuchillos de cocina con un filo extremo, con un acabado medio tiene más que suficiente y sin peligro de cortes accidentales, lo suyo si te piden que afiles un cuchillo es saber para qué lo va a usar quien te lo pide y verle trabajar con el cuchillo para saber si es más hábil o más torpe y así saber qué filo entregarle
Pero bueno, voy a intentarlo.
Lista básica:
-Piedra de grano grueso para crear el bisel, piedra de Arkansas Soft o cualquier otra piedra con un grano en torno a 1000 (entre 800 y 1400 más o menos)
-Piedra media para afilar, Arkansas Medium o una piedra entre 2000 y 4000 de grano
-Un chaira de metal duro o de piedra (a pedra das meigas vende una chaira de piedra muy buena) para mantenimiento
Con ésto ya dejas cuchillos de cocina y navajas con un filo aceptable para usar, no hace un corte limpio en una hoja de papel (notas "pelillos" en los bordes del corte) pero sirve para el 80% de los hogares, digamos que es para usuarios no muy habituales de cuchillería y sin necesidad de cortes de precisión.
Lista Media:
-lista básica junto con...
-Piedra Arkansas Hard o una piedra con grano en torno a 5000, el corte empieza a ser más limpio, el filo empieza a brillar más que el resto de la hoja, pero con lupa aún se ven marcas notables de las piedras en la hoja, para usuarios habituales de cuchillería que no requieran una gran precisión en los cortes.
Lista Pro:
-Lista media excepto la chaira y...
Piedra Arkansas Translucent o una piedra de grano 8000, a partir de aquí ya empezamos a pulir el filo, los cortes son muy limpios y fáciles de hacer, para usuarios de cuchillería avanzados que necesiten cortes precisos, en éste punto la chaira para mantenimiento es contraproducente, ya que en vez de mantener el filo en condiciones, lo degrada hasta el nivel de un usuario medio.
Lista para filos extremos:
-Lista Pro junto con...
-Piedra Arkansas Black Translucent o una piedra con un grano en torno a 10.000 o 12.000
-Jabón de manos en pastilla
-Pasta roja de Dovo (de venta en cuchillerías serias) extendida sobre una tablilla de madera de balsa, muy poca, lo justo para teñir la madera
-Pasta Azul de pulir Wolfcraft (de venta en grandes superficies de bricolaje) extendida sobre una tablilla de madera de balsa
-Pasta hecha con óxido de Cromo en polvo y aceite mineral (el óxido de Cromo se puede comprar en tiendas de productos químicos, o en tiendas de bellas artes como pigmento en polvo, si no lo encuentras, puedes comprar un tubo de pintura al óleo verde óxido de Cromo, ojo, comprueba que el pigmento de la pintura sea realmente óxido de Cromo, no cualquier sucedáneo) extendida sobre una tablilla de madera de balsa
-Asentador de lino y cuero
Con éste material se puede dejar cualquier cuchillo o navaja cortando pelos al aire, sólo recomiendo un filo extremo a usuarios de cuchillería MUY experimentados, un filo extremo es muy delicado, pero también muy peligroso para manos inexpertas, adecuado para navajas barberas y usuarios de cuchillería experimentados y con necesidades de cortes rápidos y muy precisos, con un filo extremo se puede filetear un folio, como contrapartida, los filos extremos se degradan con mucha facilidad, necesitando repasos periódicos en los útiles más altos del proceso (a partir de la piedra 10.000) y al menos una o dos veces al año un afilado completo, éstos filos extremos hacen un corte perfecto en una hoja de papel, con bordes totalmente lisos y sin fibras sueltas.
Una característica de los filos extremos es que los cortes accidentales NO DUELEN en el momento de producirse, la sensación es más parecida a una pequeña descarga eléctrica y a veces ni eso, si el corte se limpia bien y se desinfecta a fondo es muy raro que deje una cicatriz claramente visible, más bien será una línea muy fina en la piel.
Las piedras de Arkansas en tamaños "respetables" son carísimas, pero hay otras alternativas, al igual que la chaira de piedra, A Pedra das Meigas vende piedras de todo tipo, incluído un kit para navajas barberas que incluye seis piedras de diferentes granos y un asentador de cuero por unos 160 euros más o menos puesto en casa, otra opción es ir comprando las piedras poco a poco, empezando por las de grano más grueso y a medida que se coge experiencia, las de grano más fino y los demás útiles.
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Gracias Mac.
Veo en “a pedras das meigas” un kit de afilado de barbero. Te refieres a este Kit? Supongo que no solo será valido para navajas de afeitado clásico.
Si es ese kit, iré a por el, para ir metiéndome en este mundillo que me parece curioso.
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Quietoahiparao.... que te veo un poco "polvorilla" ;D como todos los que empiezan con algo.
Si me permites el consejo, empieza poco a poco, obtener un filo extremo nada más empezar sólo va a llevar a dos consecuencias lógicas, primera, que desgracies un cuchillo, segunda, que te pegues un tajo ;D
Empieza poquito a poco, con cuchillos baratunos de los chinos y una piedra barata de la ferretería, ya habrá tiempo de gastarse dinero en piedras "exóticas" y meterle mano a cuchillos buenos, primero necesitas adquirir un mínimo de memoria muscular para mantener el ángulo constante del cuchillo sobre la piedra, por que al principio seguro que tienes muchos "vicios" y hay que ir despejándolos.
Efectivamente el kit de A Pedra das Meigas no es sólo para navajas barberas, se creó en consultas con los afiladores más experimentados de un foro de afeitado (hay verdaderos maestros allí) a base de pruebas y pruebas y miles de líneas de mensajes entre el fabricante y los miembros del foro y está pensado para poner en funcionamiento desde una navaja totalmente sin filo hasta una navaja que sólo necesita un repaso, pero también se puede usar con cuchillería general, ya que las piedras tienen un tamaño bastante decente que te permite afilar desde una puntilla hasta un cuchillo cebollero de los grandes.
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Hola a todos.
Qué interesante todo y qué gusto da leer tanta sabiduría.
Sólo quería contar que tengo un buen amigo en León (con años y canas en la barba) que este verano pasado me sorprendió afilando su navajita de bolsillo de toda la vida, Taramundi, contra una botella de vino de esas verdes con solera, jajaja, y decía, puede que exagerando, que nada como eso para afilar. Más adelante también le ví repitiendo la misma operación en una desgastada piedra que los del pueblo tenían para tal finalidad allí colocada al lado del caño de la fuente.
Cosas vieres Sancho.
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Si, con un trozo de vidrio se puede reavivar que no afilar, es muy duro y la granulometría que suele presentar es muy fina, sería algo intermedio entre la Arkansas Translucent y la china 12.000
Efectivamente, antaño se solía colocar una piedra de arenisca de buen tamaño en algún lugar público, como la fuente, la plaza del ayuntamiento... donde los vecinos acudían a afilar sus cuchillos hachas, machetas...
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Quietoahiparao.... que te veo un poco "polvorilla" ;D como todos los que empiezan con algo.
Si me permites el consejo, empieza poco a poco, obtener un filo extremo nada más empezar sólo va a llevar a dos consecuencias lógicas, primera, que desgracies un cuchillo, segunda, que te pegues un tajo ;D
Empieza poquito a poco, con cuchillos baratunos de los chinos y una piedra barata de la ferretería, ya habrá tiempo de gastarse dinero en piedras "exóticas" y meterle mano a cuchillos buenos, primero necesitas adquirir un mínimo de memoria muscular para mantener el ángulo constante del cuchillo sobre la piedra, por que al principio seguro que tienes muchos "vicios" y hay que ir despejándolos.
Efectivamente el kit de A Pedra das Meigas no es sólo para navajas barberas, se creó en consultas con los afiladores más experimentados de un foro de afeitado (hay verdaderos maestros allí) a base de pruebas y pruebas y miles de líneas de mensajes entre el fabricante y los miembros del foro y está pensado para poner en funcionamiento desde una navaja totalmente sin filo hasta una navaja que sólo necesita un repaso, pero también se puede usar con cuchillería general, ya que las piedras tienen un tamaño bastante decente que te permite afilar desde una puntilla hasta un cuchillo cebollero de los grandes.
quieeetoooooo jaaaarrrr
Maaadre mia , me embalo, siempre me pasa, me pongo y me pongo y me equiparía como para afilar a toa España. me pasa con todo.
lo del afilado es que me saca de quicio. Siempre en mi casa, mi abuelo afilada cada nada su navaja en la piedra que tenía en el huerto, mi madre recuerdo que cada vez que iba a cortar le metía un meneo también con la piedra o la chaira.... desde pequeño siempre me decían ..... "dónde vas, coge éste que ese no corta" y claro, luego pasa lo que pasa, que necesito bisturís.
Cada día tengo que estar dándole un meneo con el afilador ese de "palo" del ikea (lo se, es una mierda... es más que una mierda) y así ando desesperado. que veo esto y claro, me flipo.