Foro MetalAficion
General => Tus Proyectos => Mensaje iniciado por: Tximo en 26 Febrero 2018, 16:05
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Hola a todos:
Quiero hacerme una barbacoa como esta: https://goo.gl/images/V4DyTA (https://goo.gl/images/V4DyTA)
Tengo varias preguntas:
- evidentemente llevará sus refuerzos por dentro, pero ¿qué grosor de chapa creéis que debería usar?
- ¿Qué tipo de inos debería usar para una parrilla?
- ¿Sería imprescindible el material refractario?
Gracias de antemano.
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Esta chula la idea,
De la chapa depende si una barbacoa normal sale de fabrica por 1mm no creo que tengas problemas por ahi,
El inox para la plancha es 316 que es el que se usa para hosteleria y contacto con los alimentos.
Y el material refractario no es imprescincible, pero el cacharro ese se te va a poner a 300 graditos que puedes hacer los filetes en las paredes.
es mi idea pero hay gente que sabe mucho mas.
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Esa estructura con chapa de 1mm sera bastante endeble Yo le pondria mas pared la veo bastante alta,si le pones refractario procura ponerlo con perfiles que te lo aguanten junto al mortero a la chapa ,el de la foto son piezas grandes y no hay problema pero los ladrillos pegados con mortero y sobre la chapa,con el calor la chapa de muevw mucho despegandolo todo.
La parrilla como te dicen si la puedes hacer con 316 mejor que mejorlo que tienes que tener la precaucion de poner la parrilla cuando tienes las brasas listas nunca meter la parrilla de inox al fuego con llama viva, se queman y quedan negras.
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Gracias por vuestros comentarios.
A mí chapa de 1 mm también me parece muy finito. Pensaba ponerle 1,5 mm y reporzarla por dentro con "costillas" del mismo grosor.
Me parece que lo que lleva por dentro no es material refractario sino chapa de inoxidable, con las ranuras para la parrilla. Igual lo del ladrillo refractario es meterse en camisa de once varas.
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Lindas pero costosas de re hacer cada poco tiempo, mi experiencia no pasa de los medios tanques para parrilladas, las estufas interiores de chapa y algunas quematuttis.
Los medios tanques se hacen de diversas formas, los hay cuadrados y redondos dependiendo del material de origen y el diseño que se pida pero la chapa es de 2mm, se dejan afuera y duran un par de años antes de comenzar a ajugerearse por la corrosion donde mas ataca el fuego, pasa que se le mete carbono, hidrogeno y oxigeno producto de la combustion, a nivel molecular y bueh, pasa lo que pasa.
Las estufas de interior tienen en sus paredes internas ladrillo refractario para ser mas eficientes y no quemar el rincon de paredes de la casa, son de 2mm pero se reemplazan las campanas a los dos años por corrosion, lo que ataca es la condensacion del vapor de la madera y la humedad, si esta afuera esto se acelera.
Las quematuttis es otra historia, estamos hablando de hierro fundido, son eternas aunque he visto descuidadas oxidadas, algunas tienen barro refractario en algunos tramos interiores. Tambien he visto quematuttis caseras hechas con calefones, las paredes son de chapa de cobre de 2mm de espesor.
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Pues vaya. No anima mucho a hacerse una la información que das, desde luego.
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Que conste que yo no he dicho que lo haga en 1 mm :D aunque es lo que parece, yo le pondria al menos 4mm Pero soy muy bruto.
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Pues vaya. No anima mucho a hacerse una la información que das, desde luego.
Yyyy... el tema es tner un amigo que tenga las piezas pre hechas o hacerlas tu mismo o tener un proveedor del material barato como para los medios tanques, tanques de deshecho, solo como ejemplo, asi si es viable.
Que conste que yo no he dicho que lo haga en 1 mm :D aunque es lo que parece, yo le pondria al menos 4mm Pero soy muy bruto.
No es mala idea, solo que así duraria mas por ser mas grueso el material, mismo problema, el oxido atacaria igual solo que demoraria mas en comerse ese espesor, quizas podria hacerse una regla de tres entre el espesor y la duracion teniendo los factores constantes.
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hola, dudo mucho que estas barbacoas por tipo de construcción y donde van colocadas , se fabriquen con chapa tan fina.
aqui la web donde se fabrican.. http://www.tole.be/produits/ se pueden intuir los espesores de las chapas...
si pretendes quemar leña y pones esa chapa tan fina y no la aíslas, lo que te va a pasar es que en los puntos donde reciba mas calor se te va a deformar, luego con el tiempo te van salir agujeros como te comenta el compañero..
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Muchas gracias, SM. En el folleto el fabricante pone que está hecho con chapa de corten e inox de 3 mm. Algunas piezas en 5 mm.
Es más de lo que tenía pensado, pero lo veo manejable.
Me preocupa el tema de la corrosión, pero digo yo que si esta empresa lo fabrica en estos materiales durará más de un par de años, ¿no?
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Yo no veo que lleve inox por ningún lado esa barbacoa. De todas formas el hogar esta recubierto de refractario y por el color con un contenido de alúmina alto. Con chapa de acero carbono no vas a tener mucho problema de deformaciones. En mi opinión si va recubierto de refractario, con 2mm es suficiente. En cuanto a la parrilla si la haces de inoxidable es probable que te comas las chuletas peladas, la carne se pega al inoxidable como si tuviese loctite. La parrilla es mejor de acero carbono, las comerciales suelen estar cromadas pero son de acero carbono.
Saludos
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Xyox, en el folleto ponen claramente que las piezas laterales con las ranuras para colocar la rejilla son de inoxidable. También una pieza que hace de campana en la parte superior.
Con lo de la rejilla me dejas de piedra, pensaba que por narices tenía que ser inoxidable de uso alimentario. La idea es usar ángulos con un poco de pendiente para que no caiga toda la grasilla a las brasas.
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Mira lo que tiene de inoxidable la parrilla que sale en este video https://www.youtube.com/watch?v=nw_wqTnaQSw y el cocinero es una autoridad en cocina, y lo que esta preparando una de las pocas cosas que pueden hacerme saltar las lagrimas de la emoción. El inoxidable en una barbacoa no es necesario para nada, excepto si lo quieres por motivos estéticos. Las sidrerías por ejemplo que no paran de asar, las parrillas son de acero carbono. Lo mas importante es lo que va encima de la parrilla y lo que acompaña para beber, en mi opinión. Si quieres una barbacoa buena y que dure, recubre el hogar de refractario, el resto es estructura.
Salud
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Pues chico, te agradezco la enseñanza, porque estaba convencido de que el inox era obligado.
Se me hacía la boca agua con el besugo, madre mía. .baba
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Yo lo decia como consejo.
http://www.elmundo.es/economia/2014/03/12/531f5b58ca47416f118b4582.html
Al final las que te venden llevan cromados y demas, y a mi no me mola nada. igual algo de acero negro no le pasa nada si la usas todos los dias y la limpias, pero una barbacoa casera? puede que se oxide y entre que limpiar y demas te comes todo el oxido.
Pero he llegado a ver albañiles usar grasa de la la maquina para comer asi que......
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Gracias a todos por vuestras opiniones. Creo que la parrilla la compraré hecha para simplificarme la vida.
Respecto al acero, estoy pensando en pintarlo por dentro con pintura de la específica para barbacoas. ¿Servirá igual para el corten, no? Quiero decir, que estando bien pintado no se oxidará, como cualquier otro metal ¿no?
Es que me quiero asegurar de que no me cae óxido de las paredes interiores en las chuletas, y la pintura parece lo más sencillo y barato.
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El hierro dulce y aceros ,. a temperatura se abomban por muy gruesa que sea la plancha.
Lo correcto es hacer la extructura con chapa de milimetro y forrar el interior con ladrillos refractarios unidos con cemento refractario,. facil de encontrar en cualquier almacen de materiales de construccion.
Asi evitas la oxidacion pues por mucho que pintes la chapa con pinturas especiales,.. las llamas se la van a comer.
La parrilla es la que mas sufre con el fuego y debe ser de hierro fundido que aguanta la temperatura sin deformarse pero.....
Hay muchos tipos de hierro fundido,.. las de compra son aleaciones baratas que al cabo del tiempo se deforman y rompen.
Lo ideal seria que te hicieras un modelo en madera de la parrilla y lo llevaras a una fundicion y ellos te la haran con una aleacion buena que te durara muchos años.
Un saludo
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Pues más o menos eso voy a hacer, sólo que con chapa de 3 mm y forrando de ladrillo refractario todo salvo la campana, que se quedará pintada.
Respecto a la parrilla, voy a optar por comprar una hecha y punto pelota. Bastante curro tengo ya.
Mañana voy a por las chapas y el sábado me pongo con ello.
Pregunto: ¿Abro un hilo nuevo en "Tus Proyectos" o pido a algún moderador que mueva este hilo a esa sección?
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Lo muevo .....
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Lo muevo .....
Gracias.
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Como ha comentado el Sr Marti todo lo que hagas si no lo forras con refractario se va a reventar por todos los lados, el hierro dilata mucho
yo tengo un amigo que se fabrico un horno super chulo consta de un tubo horizontal donde se pone la comida despues esto va dentro de otro tubo mas grande donde se pone el fuego y salida de humo todo cerrado con una puerta de fundición guapísima con su cristal y termometro etc , la comida de hace como en un horno que es, ya que se calienta por todo la periferia del tubo, como el tubo esta cerrado y no tiene contacto con el fuego, no sabe a humo es una pasada.
La carne hecha al fuego en una barabacoa , tiene muchas toxinas ya que el fuego es de baja tempèratura y no las destruye.
Un saludo.
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No hay problema con las toxinas. Sólo haremos verduritas. ;)
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Bueno, pues cuatro días de trabajo después (aunque repartidos en varios meses) aquí tenemos ya el cacharro puesto en pie:
Al final lo he hecho con chapa de corten de 3 mm.
https://www.dropbox.com/s/c6zufo27ltesok0/IMG_6683.JPG?dl=0 (https://www.dropbox.com/s/c6zufo27ltesok0/IMG_6683.JPG?dl=0)
https://www.dropbox.com/s/eli2qidq0yzqhtk/IMG_6685.JPG?dl=0 (https://www.dropbox.com/s/eli2qidq0yzqhtk/IMG_6685.JPG?dl=0)
Lo de forrarla por dentro con ladrillo refractario no me está gustando nada. Hubiera preferido hacerlo con inoxidable, pero costaba tanto el inoxidable para esa parte como todo el corten para la bbq entera.
Olvidé hacer una foto de los ladrillos, pero ya la pondré. Me temo que tardará poco en necesitar que alguien con más habilidad que yo en temas de albañilería lo repare.
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La verdad es que te está quedando muy muy bien,, yo me fabrique la campana en inoxidable de 3mm y es bastante pesada la chapa si la tienes que comprar nueva es mucha pasta, yo tuve la suerte de encontrar una chapa nueva en un chatarrero pero aún así a 2,5e/ kg,,,
La parrilla me la fabrique con barrilla maciza inoxidable de 14mm con las patas ajustables,muy chula y para mucho tiempo pero cuando tienes que sacarla,, unos 30kg
Sigue así un proyecto muy chulo esperemos que las temperaturas no deformen nada,,,
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La parrilla me la fabrique con barrilla maciza inoxidable de 14mm con las patas ajustables,muy chula y para mucho tiempo pero cuando tienes que sacarla,, unos 30kg
¿Y qué tal va luego el inox? Por aquí alguien decía que se le pega mucho la carne
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Si algo se pega,aunque en la mayoría también y las que venden comerciales al ser tan finas no se aprecia tanto, a no ser que pongas una superficie antiaderente como el baño de una sarten, supongo a más superficie de contacto más se pega pero también lo que buscaba era algo más limpio e higienico las parrillas acaban oxidadas la mayoría, la mia con unas nanas. Como nueva
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Gracias. Me lo apunto para cuando haga la mía. (esta era para un familiar)
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Las parrillas claro que se oxidan pero yo no las limpio.
Cuando voy a asar algo,. enciendo el fuego y pongo las parrillas y el fuego elimina todo el oxido y a usarlas.
Naturalmente evitamos todo lo que nos pueda contaminar el alimento pero no las brasas o cenizar,.. en ocasiones pongo chuletas en una parrilla o una tela metalica y a las brasas,. las chuletas salen con negro de las brasas pero estan sabrosisimas y aunque se ven sucias,. de contaminar nada.