En otro hilo se hablaba de los distintos lubricantes adecuados para roscar con machos, pues os dejo unas instrucciones sencillas para elaborar sebo, el cual tiene unas propiedades excelentes para ese uso.
El sebo tal y como está en la vaca es una especie de grasa que rodea los riñones. De cada vaca salen un par de kg de esa materia.
En cualquier carnicería que se lo pidáis os lo guardarán porque siempre lo tiran. De una sola tacada produces alrededor de 1 kg de sebo blanco que da para muchísimo tiempo ya que no se estropea. Esta cantidad llega para cientos de usos en roscado.
Básicamente sería algo así:
Advertir que es un poco desagradable andar con esos “higadillos” y cocinarlos, pero que somos, leones o ratones?… jajaja.
Tened en cuenta que aunque el olor no es desagradable, se te mete en la nariz y tardas una temporada en quitarlo, por lo que recomiendo hacerlo en el exterior en lugar bien ventilado. Con una cocinilla tipo camping vale perfectamente.
-Coges la grasa-sebo crudo, cuanto mas fresco mejor se deshará. Lo que os va a dar el carnicero es algo como esto (el de esta foto está un poco reseso):
- Limpias bajo un grifo lo mejor posible, restos de carne o materias (excipiente), dejando solo la grasa.
-Lo cortas o picas en pedacitos, cuanto más pequeños mejor se deshace y menos tiempo cociéndolo. Lo pones en una cacerola o recipiente.
-Le echamos menos de un cuarto de vaso de agua (muy poca o no funcionará) para evitar se queme el fondo de la tartera mientras no comienza a soltar el aceite y le damos fuego abundante. Al poco tiene este aspecto. Es recomendable taparlo para que coja mas temperatura y termine mas rápido.
Pasado un buen rato comienza a soltar el aceitillo. Tranquilos que todavía queda un buen rato, y no se quema como el de freir. El bicho que hay dentro se tiró solito, intenté salvarlo pero no hubo manera.
Aquí ya se va viendo el material. Cuando estiméis que no queda mas que rascar (no suelta mas aceite), dais por finalizado el guiso.
Coláis el aceite (que es el sebo realmente) con un trapo para evitar “productos cárnicos” contaminantes. Yo usé un colador y el trapo encima.
Lo vertéis en el recipiente con la forma que le queráis dar, en este caso una fiambrera que tenia a mano, luego lo corto en porciones.
Este aceite que veis es el sebo ese blanco que se daba a las botas de futbol antiguamente y a las “camperas” Valverde del camino.
Después de dejarlo enfriar un rato, metéis el recipiente en la nevera tapado para que no suelte olores, y al día siguiente lo sacáis compacto y blanquito.
Luego lo dividís en porciones y lo guardáis alejado del calor. Pienso que sirve un bote de cristal de cierre hermético, aunque yo tengo un trozo hace meses en una fiambrera plástica y se conserva bien. El resto los he envasado al vacio donde permanecerán eternamente a la espera de ser usados.
Por que pongo y explico el proceso?? Porque seguí la única receta que encontré en la red para fabricarlo y me salió una especie de cocido en lugar de sebo… Era de un señor que hace jabones con ese asquerosillo producto y decía que se pone agua hasta la mitad de la perola. Después de unas 2 horas, salió un cocido que olía a pestes…
