Creo que la ultima opción de santafe es la mas rápida y adecuada
Primero, porque de esa forma, no tienes que desmontar nada por lo que sigue centrado y eso es un coñazo el hacerlo
Segundo porque hacer un disco que quepa dentro de las garras exteriores te dará un buen tamaño, luego, es supongo, hacer los taladros necesarios (posiblemente tres) para poder pasar unos tornillos que sujetan las garras que soportaran la pieza
Una vez marcado el centro, la apoyas en el plato, la sujetas con el contrapunto, para mantenerla centrada lo mejor posible, luego sujetas la pieza con las garras y tornillos previamente puestos, lo sujetas bien, giro a pocas vueltas y recompruebas el centrado, corriges, si es necesario, y ..Listo
Que conste que de esto, se que sé poco pero, creo que es así (o como yo creo lo haría)